Bombocado de Coco

Ingredientes:

3 ovos inteiros batidos
3/4 de lata de leite condensado ou 3/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo (usei de coco, mas pode ser outro)
1 pacote de queijo ralado (50g)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes com um batedor ou na batedeira e por último o fermento.
Despejar em uma forma untada e assar até ficar douradinho, aproximadamente 30 minutos (forno pré-aquecido a 200C).

Esse eu fiz em forminhas individuais de silicone, mas pode ser em uma forma qualquer!
Observacão: não bater no liquidificador para não destruir o coco e o queijo.

Bom apetite!

Carol