Beterraba Assada

Esta receita é uma delícia sozinha ou para incrementar uma salada. Já estava cansada da tradicional beterraba cozida e resolvi testar a beterraba assada - resultado aprovado! O sabor fica mais marcante e a consistência é mais durinha.

Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
suco de 1 limão ou uma laranja
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Descascar e picar a beterraba em cubos pequenos (uma beterraba média pode ser cortada em oitavos)
Pré-aquecer o forno a 200C
Colocar a beterraba numa assadeira e untar com azeite
Assar por 30-40 minutos até ficar macia
Temperar a beterraba ainda quente com o vinagre, suco de limão ou laranja, sal e pimenta
Servir morna ou gelada como parte de uma salada