Cuscuz de legumes

Ingredientes

2 colheres de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura em cubinhos
1 chuchu em cubinhos
12 vagens picadas em rodelinhas
1 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de milho verde
1 lata de tomate pelado
A mesma medida da lata de água
1 colher de café de curry
1 colher de sopa de tempero desidratado (de sua preferência, eu uso alho/cebola/salsa)
Sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca torrada flocada
1 xícara de farinha de milho flocada

Modo de fazer

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar
Acrescente a cenoura e deixe uns três minutos
Adicione a vagem e deixe por uns dois minutos
Agora o chuchu, mais uns três minutos
Ponha a ervilha, o milho, o tomate pelado, a água, o curry e o sal
Deixe tudo cozinhando tampado até dar uma incorporada. Deve levar uns 5 a 10minutos.
Acrescente as duas farinhas e mexa até engrossar. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de farinha de milho.

Montagem

1 tomate em rodelas finas
3 ovos cozidos fatiados
Azeite para untar

Unte uma forma de pudim com azeite e coloque os ovos no fundo. Ponha um pouco da massa e coloque os tomates nas paredes da forma. Coloque todo o restante da massa, aperte bem e ponha na geladeira por alguns minutos até firmar. Ai é só desenformar e se deliciar!

Pode colocar azeitonas e cheiro verde! Fica uma delícia! Eu fiz com os legumes que eu tinha, mas pode variar!

Bom apetite
❤️
Carol

Vitamina de Banana com Chia e Linhaça

Sempre que a banana está ficando muito madura e eu percebo que vai estragar logo, pico a banana em rodelas e congelo, depois uso para fazer vitaminas. Segue uma das minhas receitas de vitaminas preferidas, fica uma delícia e é super nutritiva. Dependendo do tamanho da sua fome, serve até para substituir uma refeição.

Ingredientes:
- 1/2 banana nanica congelada
- 1 xícara de leite de amêndoas (sem adição de açúcar)
- 1 colher de sopa de cacau em pó (pode trocar por uma porção de whey protein)
- 1 colher de sopa de chia
- 1 colher de sopa de linhaça
- 3 pedras de gelo

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador ou processador.

Calorias: aproximadamente 206kcal. O leite de amêndoas é bem menos calórico que o leite de vaca. Enquanto uma xícara de leite de amêndoas sem açúcar tem por volta de 30 kcal, o de vaca semi-desnatado tem 130 kcal, mas esta vitamina fica muito gostosa com leite de vaca também.

Bom apetite!

Re

Hambúrguer Caseiro

Esta receita é ótima para quando bate aquela vontade de comer um sanduíche. No último final de semana eu fiz hambúrgueres com carne moída de peru que é bem magrinha e não atrapalha a dieta. Ficou uma delícia na minha opinião, já o marido prefere o tradicional de carne!

Ingredientes:
500 g de carne moída magra (pode ser de vaca ou de peru)
1 ovo
2 colheres de sopa de água (25 ml)
1/4 de xícara de farinha de rosca (50 ml)
1 cebola pequena moída ou picadinha em pedaços bem pequenos
2 colheres de chá de mostarda dijon (10 ml)
1/2 colher de chá de orégano seco (2 ml)
1/2 colher de chá de tomilho seco (2 ml)
sal e pimenta do reino a gosto (uso 1 colher de chá de sal e 1/2 de pimenta)

Modo de preparo:
Misturar tudo numa tijela até formar uma massa homogênea.
Cada hamburger deve ser do tamanho da palma da mão pelo menos. Eles diminuem bastante de tamanho depois de cozidos.
Assar na churrasqueira ou grelhar numa frigideira com um pouquinho de óleo.

Rendimento: 4 a 6 hambúrgueres

Bom apetite!!!

Re

Lagarto assado

Esta receita é muito fácil e gostosa. Vale a pena testar!

Modo de preparo:

Preparar um molho para temperar a carne. Para esta da foto eu usei vinagre balsâmico (3 colheres de sopa), sal grosso (1 colher de sopa), um pouquinho de pimenta do reino e ervas frescas (alecrim, orégano e manjericão). Na verdade você pode usar o que tiver disponível em casa como vinagre vermelho, salsinha, cebolinha... e se não tiver ervas frescas use as secas mesmo.

Fazer uns furinhos na carne com um garfo e colocá-la numa sacola zip lock (sacola de plástico) com o tempero. Deixar marinar por algumas horas. O ideal é deixar da noite pro dia.

Selar a carne - para que não sabe, selar é colocar a carne numa frigideira bem quente com um pingo de óleo e deixar dourar a parte de fora por alguns minutos. Serve para fechar toda sua superfície para que seus sucos não sejam perdidos e, assim, conseguir um bife macio e suculento.

Levar a carne ao forno médio por aproximadamente 40-60 minutos (vai depender do tamanho da peca), trocando de lado depois de 20 minutos.

Deixar a carne descansar coberta em papel alumínio por 10 minutos antes de servir.

Eu nunca testei com maminha, mas imagino que deva ficar uma delícia também. Quando sobra carne, no dia seguinte eu uso a sobra fatiada para fazer sanduíches.

Bom apetite!

Re

Pão de Queijo de Liquidificador

Depois de quase 8 anos no Canadá, finalmente achei onde comprar polvilho doce por aqui numa loja canadense e não de produtos especializados brasileiros ou latinos. O nome em inglês é "tapioca flour starch" e você encontra na Bulk Bark (existem 3 lojas em Calgary e uma em Okotoks).
Tenho feito uma receita de pão de queijo de liquidificador muito prática e gostosa. Segue a receita:

Ingredientes:

1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite (uso o semi-desnatado)
3 ovos
3 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de queijo (gosto de usar 1 xícara de queijo cheddar e 1 de parmesão ralado, mas vale a pena testar com o queijo de sua preferência)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a massa numa assadeira para muffin ou mini-muffin dependendo do tamanho do pão de queijo que você quiser. Encher cada buraco da assadeira no máximo até a metade porque o pão de queijo cresce bastante.
Assar em forno médio até dourar. Por volta de 30-40 minutos.

Na forna menor uma receita rende por volta de 50 pães de queijo, já na forma grande aproximadamente 24.

Bolo de banana com aveia #glutenfree #lactosefree

Esta receita é uma das minhas favoritas! Quem me passou foi a minha querida amiga Renata Machado. Esse bolo de banana é super rico em fibras e não contém glutem nem lactose. O açúcar vem da própria banana, então é uma ótima opção para quem está de dieta mas não fica sem doce ou está na onda do "gluten free, lactose free".

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de aveia
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de uvas passas ou castanhas
Um pouquinho de açúcar mascavo e canela (opcional)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e adicionar as uvas passas ou castanhas. Neste da foto eu adicionei gotinhas de chocolates porque a Gigi pediu, fica muito gostoso também mas mais calórico é claro.
Untar a forma com um pouquinho de óleo, açúcar mascavo e canela (este passo é opcional). Levar ao forno médio (180C) por volta de 40 minutos.

Bom apetite!

Re

Bombocado de Coco

Ingredientes:

3 ovos inteiros batidos
3/4 de lata de leite condensado ou 3/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo (usei de coco, mas pode ser outro)
1 pacote de queijo ralado (50g)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes com um batedor ou na batedeira e por último o fermento.
Despejar em uma forma untada e assar até ficar douradinho, aproximadamente 30 minutos (forno pré-aquecido a 200C).

Esse eu fiz em forminhas individuais de silicone, mas pode ser em uma forma qualquer!
Observacão: não bater no liquidificador para não destruir o coco e o queijo.

Bom apetite!

Carol

Panqueca com aveia e farinha integral

Aqui em casa o pessoal adora comer panquecas no café da manhã com manteiga, xarope de maple ou geléia de morango. Fazemos quase todos os finais de semana. O Rodrigo faz a receita tradicional com farinha branca e bastante açúcar, eu já faço esta receita mais saudável que descobri há pouco tempo e adaptei para ficar do gosto das crianças.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia
2 xícaras de leite
2 ovos
1 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional)
2 colheres de café de fermento em pó

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador. Colocar 1/3 de xícara da massa numa frigideira anti-aderente pré-aquecida em fogo médio. Se você preferir uma panqueca mais fininha, basta colocar menos massa na frigideira de cada vez. Deixar cozinhar a panqueca até soltar, virar e deixar dourar do outro lado. As vezes eu unto a frigideira com um pouquinho de manteiga pra dar mais sabor, mas é opcional.

Para fazer a panqueca salgada basta substituir a baunilha e açúcar por uma pitada de sal.

Rendimento: aproximadamente 8 panquecas. Se sobrar massa, pode guardar na geladeira para usar no dia seguinte sem problemas.

Bom apetite!

Re

Sopa de cevadinha e carne

Esta é mais uma sopa que o pessoal aqui em casa adora. Super prática e saborosa.

Ingredientes:

1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de chá de óleo
600 gr de carne moída magra
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha italiana
1 xícara de cevadinha
Temperos de ervas e sal a gosto

Modo de Preparo:

Picar todos os vegetais.
Refogar a cebola e o alho no óleo.
Adicionar a carne e refogar até ficar bem douradinha
Adicionar a cevadinha, o extrato de tomate e os temperos. Cobrir com água e deixar cozinhar por 20 minutos.
Adicionar a abobrinha e a cenoura e cozinhar até os vegetais ficarem macios (aproximadamente 20 minutos)
Acertar o sal se necessário.
Servir com queijo parmessão (opcional).

Gosto muito de usar a cevadinha (em inglês pearl barley). O grão contém fibras que facilitam o funcionamento do intestino e controlam a absorção de açúcar e gorduras pelo sangue.

O alimento se destaca pelo baixo valor calórico e é rico em vitaminas, minerais e anti oxidantes. Razões para você incluir este alimento no seu cardápio não faltam.

Bom apetite!
Re

Torta Salgada de liquidificador com farinha integral

Aqui em casa todo mundo adora esta torta, principalmente as crianças. Fui adaptando a receita com o tempo para ficar mais saudável, hoje eu uso a farinha integral no lugar da branca, reduzi o óleo pela metade e não coloco sal na massa. Esta torta é uma ótima opção para o jantar, para servir em festas ou até para mandar de almoço na lancheira das meninas já que a torta fica muito gostosa gelada também.

Ingredientes: (quantidade para uma assadeira retangular de tamanho padrão)

2 xícaras de farinha integral

2 xícaras de leite (pode ser desnatado ou integral)

4 ovos

1/2 xícara de óleo

4 colheres de sopa de queijo parmessão ralado (opcional)

2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Preparar o recheio de sua preferência. Gosto muito de usar para o recheio carne moída com milho e ervilha como o da foto abaixo. As vezes também uso o peito de frango desfiado com cream cheese e cenoura. 

Preaquecer o forno a 180C. 

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Colocar metade da massa numa assadeira, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.

Se sua assadeira for menor, e só preparar a massa com metade dos ingredientes. O ideal é não usar muita massa para a torta não ficar "massuda".

Assar até a torta ficar dourada (cerca de 30 minutos).

Bom apetite!

Re

Ceviche da Carol

Ceviche! Simples, fácil, saudável e gostoso!

Ingredientes:

5 filés de tilápia bem fresquinhos picados em pedaços pequenos (não muito)
2 cebolas roxas cortadas tipo Juliane
1/2 dente de alho cortado em lâminas bem fininhas
1 pimenta vermelha sem sementes cortada em meia-lua bem fininha
Suco de 1 limão siciliano
Suco de 4 limões Taiti
Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos. Gosto de deixar um pouco mais.
Finalizei com cebolinha verde poque não curto coentro, mas para quem gostar de coentro, dizem que fica muito bom!

Bom apetite!

Carol

Beterraba Assada

Esta receita é uma delícia sozinha ou para incrementar uma salada. Já estava cansada da tradicional beterraba cozida e resolvi testar a beterraba assada - resultado aprovado! O sabor fica mais marcante e a consistência é mais durinha.

Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
suco de 1 limão ou uma laranja
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Descascar e picar a beterraba em cubos pequenos (uma beterraba média pode ser cortada em oitavos)
Pré-aquecer o forno a 200C
Colocar a beterraba numa assadeira e untar com azeite
Assar por 30-40 minutos até ficar macia
Temperar a beterraba ainda quente com o vinagre, suco de limão ou laranja, sal e pimenta
Servir morna ou gelada como parte de uma salada

Panqueca de polvilho ou pão de queijo de frigideira

Descobri esta receita há pouco tempo e ela já se tornou uma das favoritas aqui em casa. É uma ótima receita para se fazer a qualquer hora (café da manhã, almoço ou janta) ou mandar na lancheira das meninas já que elas almoçam na escola.

Ingredientes:

3 ovos

3 claras

6 colheres de sopa de polvilho (geralmente uso o azedo mas pode ser o doce também)

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sobremesa de iogurte natural

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador. Despejar ¼ da receita em uma frigideira antiaderente pré-aquecida em fogo baixo. Quando a panqueca soltar da frigideira, virar e deixar dourar do outro lado.

Rendimento: 4 panquecas (uso uma frigideira de tamanho médio)  

Eu gosto de variar de recheio, para o café da manhã geralmente uso somente queijo ou cream cheese, já para a janta gosto de rechear com frango grelhado (como o da foto).