Sopa de couve, cenoura e cevadinha

Pensa numa sopa super nutritiva, gostosa e ainda por cima vegetariana! A couve é um alimento super rico em ferro que vale a pena ser incluído na dieta.

Ingredientes:

- 1 xícara de cevadinha
- 1 cebola amarela
- 3 dentes de alho
- 4 cenouras
- 1 tomate
- 3 ou 4 folhas de couve
- 4 xícaras de água 
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de café de cominho (opcional - eu gosto muito)
- Ervas para temperar (orégano, salsinha, cebolinha...)
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lavar e picar a cebola, alho, cenoura, tomate e a couve em pedaços pequenos.
Refogar a cebola no azeite até ficar transparente (por volta de 5 minutos). Adicionar a cenoura, alho, tomate e a cevadinha. Cobrir com a água e temperar. Deixar cozinhar no fogo médio-baixo até  a cevadinha ficar macia (aproximadamente 20 minutos). Por último  adicionar a couve e deixar cozinhar por mais uns 5 minutos. Servir com queijo parmesão ralado e um pedaço de pão. Fica uma delícia!

Bom apetite!

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