Aperitivo de berinjela e tomate seco do Dr. Ceneviva

Esta receita quem me ensinou foi o meu pai e fica uma delícia com macarronada!

Ingredientes:

1 berinjela grande
Azeite de oliva para untar
1 pote pequeno de tomates secos
1 saco de queijo parmesão ralado (50g)
10 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Cortar a berijela em rodelas com aproximadamente 1 cm de largura (não devem ser muito finas).
Colocar numa assadeira untada com azeite e levar ao forno médio (180C) por aproximadamente 30 minutos.
Tirar a assadeira do forno e virar as rodelas de berinjela de lado.
Cobrir cada rodela com 1 ou 2 tomates secos, 1 colher de chá de queijo e 1 folha de manjericão. Deixar assar novamente por aproximadamente 15 minutos. Cuidado para não deixar assar muito senão a berinjela pode ficar seca e um pouco azeda.

O tomate seco não deve estar muito oleoso, então eu coloco os tomates no papel toalha antes para dar uma secada no óleo.

Bom apetite!

Re

Pão integral de liquidificador #glutenfree #lactosefree

Ontem eu testei esta receita de pão integral e achei muito fácil e gostosa. Não contém gluten nem lactose. Olha, como descendente de italianos, eu não tenho nada contra gluten ou lactose, alias amo macarronada com queijo parmesão aos domingos. Mas acredito que é sempre bom variar e nada em excesso faz bem. Existem tantos tipos de farinhas como de arroz, milho, grão de bico, quinoa, coco... mas acabamos consumindo sempre a farinha de trigo. Tento testado receitas com farinhas diferentes e estou adorando.

Segue a receita:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar 

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de semente de linhaça ou chia

- 1/2 xícara de polvilho doce (tapioca starch)
- 1/2 xícara de fécula de batata (potato starch)

- 1 1/2 xícara de farinha de grão de bico (chicken pea flour) ou arroz (rice flour). Eu fiz com a farinha de grão de bico e ficou muito bom. Acho que a farinha de arroz deve ter um sabor mais suave, ainda não testei).
- 1 colher do sopa de fermento químico
- ervas para temperar como salsinha, manjericão...(opcional)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador colocando os líquidos primeiro, depois as farinhas e por ultimo o fermento. Cobrir a massa com um pouquinho de sementes para ficar bonito.
Levar ao forno pre-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite!

Re

Omelete recheado com espinafre

Esta é uma das minhas receitas preferidas pros dias que cozinho somente pra mim mesma. Esta receita é super rápida, fácil e saudável. É tão fácil que até fiquei na dúvida se devia incluí-la aqui ou não. Bom, aí vai!

Ingredientes:

- 1 colher de café de azeite de oliva
- 2 a 3 ovos dependendo da sua fome
- 1/2 xícara de espinafre
- 1/4 xícara de queijo cheddar branco ou mineiro meia-cura picado em cubos pequenos
- sal e pimenta do reino a gosto (eu não adiciono sal porque pra mim o sal do queijo já é suficiente)

Modo de preparo:

Misturar os ovos, queijo, sal e pimenta numa vasilha pequena com um batedor ou garfo. Preaquecer uma frigideira anti-aderente com o óleo em fogo médio. Adicionar o ovo e quando começar a ficar mais firme rechear com o espinafre. Dobrar ao meio.

Bom apetite!

Re

Costela de vaca assada

Pensa numa carne muito suculenta e macia!

Ingredientes:

- 1 peça de costela de aproximadamente 1,5 kg

- 3 dentes de alho

- 1/4 de xícara de molho inglês

- 1/4 de xícara de sal grosso

- 1/4 de xícara de azeite de oliva

- um punhado de alecrim fresco

- um punhado de tomilho fresco

- 2 colheres de sopa de xarope de maple ou mel (opcional)

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 180 C. Colocar a carne numa assadeira com os ossos para baixo.

Misturar numa vasilha pequena as ervas, azeite, sal, pimenta, alho, xarope de maple e molho inglês até virar uma pasta. Eu gosto de bater o alho e as ervas no processador com um pouco do azeite. Massagear a pasta generosamente sobre a carne toda.

Levar ao forno por aproximadamente 1 1/2 hora. O ideal é medir a temperatura interna da carne com um termômetro de cozinha. Para uma carne mal passada a temperatura deve ser de aproximadamente 55 C.

Depois de pronta, deixar a carne descansar por uns 20 minutos antes de servir para ficar bem macia.

Uma idéia é usar o suco da carne depois de assada para cozinhar cogumelos numa frigideira. Fica uma delícia! 

Bom apetite!

Re

Maminha Assada com Tomilho

Ingredientes:

1 peça de maminha (+/- 500gr)

1 cebola

7 dentes de alho

1/3 de xicara de azeite

1 ramo de tomilho

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o alho, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta.

Limpe bem a maminha, pode tirar toda a gordura, a carne não vai ficar dura!

Coloque a peça de carne em uma vacilha e adicione o tempero batido, envolvendo toda a carne. Arrume o ramo de tomilho em cima da carne e reserve. Deixe ela por pelo menos 30 minutos, “descansando”.

Passado o tempo, retire cuidadosamente o ramo de tomilho de cima dela e reserve. Coloque a peça em uma assadeira, despeje todo o tempero por cima dela e volte o ramo de tomilho para a parte de cima da carne.

Asse em forno pré aquecido 300 graus (com o grill ligado) por 15 minutos. Retire a carne do forno, tire o ramo de tomilho de cima e volte ela para o forno por mais 3 minutos. É Rápido mesmo! Ela fica muito suculenta...com o miolo vermelhinho...muito macia e saborosa!

Para acompanhar, eu sempre faço batatas bolinha.

Lave e cozinhe as batatinhas (umas 10) com a casca até que fiquem macias (espete o garfo para sentir a textura). Escorra a água do cozimento e coloque uma colher de sopa de manteiga ou duas de azeite, uns dois dentes de alho picadinho e uma colher de sobremesa rasa de sal grosso. Deixe elas dourarem e pronto!

Bom apetite!

Carol