Bolo de Limão com Chia

Numa tigela:
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha branca
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de casca de um limão
2 colheres se sopa de chia
Misture bem com uma espátula

No liquidificador
1 xícara (faltando 1 dedo) de açúcar demerara ou cristal orgânico
1/3 xícara óleo de coco (ou o de preferência)
2 ovos
Um pote de iogurte natural
Suco de dois limões Taiti
Bater bem!

Acrescente o creme do liquidificador  na mistura da tigela e misture delicadamente até ficar bem homogêneo. Despeje em uma forma redonda pequena de furo no meio, untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente 35 minutos em forno pré-aquecido 200 Graus.

Cobertura (opcional)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto

Essa cobertura é aquela que fica uma casquinha incrível! Docinha e azedinha ao mesmo tempo!
É só ir despejando o suco do limao no açúcar e mexendo até virar um creme que escorre da colher. Não pode ficar muito líquido, senão o bolo absorve e não forma a casquinha. Quando chegar ao ponto desejado, despeje sobre o bolo ainda morno e espere esfriar.

Bom apetite!

Carol

Nota: considerada um super alimento, os benefícios da chia para saúde incluem a melhora do trânsito intestinal, melhora do colesterol e até diminuição do apetite, porque a chia é nutricionalmente muito rica em fibras, vitaminas, ômega-3 e antioxidantes.

Sopa Básica de Legumes

Esta receita é muito simples e faço aqui em casa pelo menos uma vez por semana. Abuso das sopas porque geralmente são saudáveis, fáceis e rápidas de fazer e não pesam no bolso.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de chá de óleo (gosto do de abacate, mas pode ser qualquer um)
• 4 cenouras médias
• 2 ou 3 batatas médias
• 1 tomate
• 1 xícara de caldo de legumes, frango ou carne (opcional - eu geralmente não uso)
• 5 a 6 xícaras de água
• sal e ervas para temperar a gosto

Modo de Preparo:

1. Lavar bem e picar todos os vegetais.
2. Refogar a cebola e o alho no óleo até a cebola ficar bem macia
3. Adicionar todos os outros ingredientes e cobrir com água
4. Deixar cozinhar com a panela parcialmente aberta até os vegetais ficarem bem macios (20 a 30 minutos)
5. Deixar esfriar um pouquinho e bater com o mixer ou no liquidificador. Muita gente prefere os vegetais em pedacinhos ao invés de batidos, a sopa fica muito gostosa também. 
6. Esquentar a sopa mais um pouquinho e servir

Rendimento: 4 pessoas / Calorias por porção: aprox. 208 Kcal / Tempo de preparo: 30 minutos

Se você quiser uma sopa menos calórica basta diminuir o número batatas e aumentar o de cenouras.

Felizmente aqui no Canadá a diferença de preço entre os vegetais orgânicos e não orgânicos é pequena, então sempre que tenho a oportunidade opto pelos orgânicos que são muito melhores para nossa saúde. Acho que na cidade de São Paulo a oferta de orgânicos já é grande e encontra-se orgânicos num preço acessível (me corrijam se eu estiver enganada).

Sopa de Peito de Frango e Quinoa

Aqui vai a receita da sopa de quinoa e frango! As minhas filhas adoram e geralmente pedem para repetir. Gosto de servir a sopa com uma fatia de pão integral para dar um pouco mais de energia, já que elas passam o dia se movimentando e a sopa tem baixo teor calórico (aproximadamente 216 Kcal por porção). Se alguém fizer a sopa, depois me conta se gostou ou não e coloca uma foto aqui pra gente ver!

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo da sua preferência  (eu uso óleo de abacate que é saudável e aguenta altas temperaturas)
• ½ cebola média picadinha
• 2 ½ xícaras de peito de frango em cubinhos
• 4 cenouras médias picadas em rodelas
• 1 xícara de quinoa
• 1 xícara de caldo de frango orgânico (opcional)
• Sal e temperos (salsinha, orégano, cebolinha...) a gosto
• 2 xícaras de brócoli picadinho

Modo de Preparo:

1. Refogar a cebola no óleo em uma panela grande em fogo médio/alto ate ficar bem macia e dourada
2. Adicionar o frango e refogar ate dourar. Temperar com sal e ervas a gosto
3. Adicionar a cenoura e refogar por mais uns minutos (5 minutos)
4. Adicionar a quinoa, 3 ou 4 xícaras de agua e o caldo de frango (opcional)
5. Cobrir parcialmente a panela e diminuir o fogo para médio. Deixar cozinhar por aproximadamente 12 minutos ate a quinoa começar a ficar macia.
6. Adicionar o brócoli e cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.